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冬至快到了,用它做餡包餃子,比蘿卜白菜香,粉糯鮮香,營養好吃。轉眼冬至馬上快到了,冬至很多地區都有吃餃子的習慣,雖然生活在南方,我們家人也都特別愛吃餃子,除了冬至必須吃餃子之外,平時嘴饞了也會經常包餃子吃,每次都會多包一些,放在冰箱里冷凍起來,隨吃隨取,下鍋煮個10分鐘就可以上桌享用了,當早餐吃也特別省事,不需要早起也能吃上營養美味的早餐水餃了。餃子想要好吃,除了餃子皮要厚度適中,口感有韌性之外,餃子餡的部分也非常關鍵,入冬以來,很多人家包餃子都習慣用冬季的時令蔬菜白菜和蘿卜來做餃子餡,雖然也很鮮美營養,但入冬以來已經吃了不少的蘿卜白菜了,偶爾也想要換換新口味。最近我們家人就愛上了我做的:芋絲豬肉餃子,搭配芋絲一起做的餃子餡也是別有一番風味呢。

我們當地人包餃子,餃子皮都習慣買現成的,這樣更方便省事,當然也可以自己揉面搟面皮,怎么方便怎么來。餃子餡的部分就是非常關鍵了,搭配不同的食材配菜一起調出來的餃子餡也都各有風味,餃子餡要選用新鮮的豬肉,建議7分瘦肉3分肥肉,這樣搭配做的肉餡,吃起來更鮮香口感不柴。肉餡里加入配料拌勻,再分次少量添加少許的清水一起攪拌至肉餡上漿,吸飽水分,這樣的肉餡吃起來更鮮嫩多汁。這里要分享的配菜是芋絲,選用的是香芋頭,口感粉糯,很多人都愛吃,用來搭配做餃子餡也是非常美味的,吃膩了白菜蘿卜餡的餃子,不放換換這道新口味。

芋絲豬肉餃子的做法也非常簡單,肉餡的部分跟上面說的方法一樣先調好腌制入味,芋頭選用香芋頭,口感更粉糯更香,芋頭可以切成小粒也可以刨成絲,和腌制入味的肉餡一起拌勻即可,我們家第一次做這種口味的餃子餡叫人就非常喜歡吃,跟以往做的餃子餡比起來,這樣的餃子餡口感更新穎,孩子也喜歡吃,冬天多吃一些芋頭也是非常營養的。馬上要冬至了,除了白菜餡的餃子,不妨也給家人多做點新口味,這道芋絲豬肉餃子就不錯哦。一起來看看詳細做法吧。

【芋絲豬肉餃子】

準備食材:豬肉半斤、芋頭一個(約500克)、冬菇6朵、餃子皮一斤、蔥花少許。

準備配料:一勺生抽、一勺蠔油、適量胡椒粉、鹽適量。

詳細做法:

1、香菇提前泡發洗干凈切粒、豬肉洗凈切塊然后放入絞肉機攪碎待用、餃子皮這里是買現成的,大家也可以自己搟面皮。

2、芋頭去皮洗干凈刨成絲加入一勺鹽攪拌均勻待用。

3、肉沫里加入一勺生抽、一勺蠔油和適量胡椒粉。

4、攪拌均勻,再分次加入適量水攪拌上勁,腌制1小時入味待用。(加點水攪拌上勁,這樣吃起來肉餡更鮮嫩多汁)。

5、把腌制入味的肉餡、香菇粒一同放入芋頭絲里。

6、加入少許的蔥花,再次混合攪拌均勻待用。

7、取一塊餃子皮放入適量芋絲肉餡。自己做的餡料很足。

8、收口包好即可,大家可以根據自己的喜好包出自己喜歡的餃子形狀。

9、剩下的餃子皮也是同樣的方法包好,裝入盤中待用,一次性可以多包一些,吃不完的可以放冰箱里速凍起來,隨吃隨取,特別方便又省事,當早餐吃也特別不錯,不需要早起,早上起來下入幾個餃子煮,10分鐘就搞定一頓營養美味的早餐水餃啦,用芋頭絲做的餃子餡,鮮香粉糯,也是別有一份風味呢,愛吃芋頭的小伙伴可別錯過了哦。冬至馬上快到了,學個新口味的餃子,回家也給家人露一手吧。我們全家人都很愛吃這道芋頭絲肉餡餃子。簡單美味的做法分享給你,喜歡可以試試哦。

 

Lily美食談烹飪小貼士:

1、餃子皮可以自己搟面,也可以買現成的,我們當地人都習慣買現成的餃子皮,這樣特別省事。

2、肉餡可以提前加入配料腌制入味,分次少量的添加清水,可以讓肉餡吸飽水分,這樣吃的時候更鮮嫩多汁。

3、芋頭可以刨成絲,也可以直接切成芋頭粒,這樣吃的時候有顆粒感,口感更好,不建議切太碎了。(Lily美食談)

責任編輯:王藝元

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