我們當地人包餃子，餃子皮都習慣買現成的，這樣更方便省事，當然也可以自己揉面搟面皮，怎么方便怎么來。餃子餡的部分就是非常關鍵了，搭配不同的食材配菜一起調出來的餃子餡也都各有風味，餃子餡要選用新鮮的豬肉，建議7分瘦肉3分肥肉，這樣搭配做的肉餡，吃起來更鮮香口感不柴。肉餡里加入配料拌勻，再分次少量添加少許的清水一起攪拌至肉餡上漿，吸飽水分，這樣的肉餡吃起來更鮮嫩多汁。這里要分享的配菜是芋絲，選用的是香芋頭，口感粉糯，很多人都愛吃，用來搭配做餃子餡也是非常美味的，吃膩了白菜蘿卜餡的餃子，不放換換這道新口味。
芋絲豬肉餃子的做法也非常簡單，肉餡的部分跟上面說的方法一樣先調好腌制入味，芋頭選用香芋頭，口感更粉糯更香，芋頭可以切成小粒也可以刨成絲，和腌制入味的肉餡一起拌勻即可，我們家第一次做這種口味的餃子餡叫人就非常喜歡吃，跟以往做的餃子餡比起來，這樣的餃子餡口感更新穎，孩子也喜歡吃，冬天多吃一些芋頭也是非常營養的。馬上要冬至了，除了白菜餡的餃子，不妨也給家人多做點新口味，這道芋絲豬肉餃子就不錯哦。一起來看看詳細做法吧。
【芋絲豬肉餃子】
準備食材：豬肉半斤、芋頭一個（約500克）、冬菇6朵、餃子皮一斤、蔥花少許。
準備配料：一勺生抽、一勺蠔油、適量胡椒粉、鹽適量。
詳細做法：
1、香菇提前泡發洗干凈切粒、豬肉洗凈切塊然后放入絞肉機攪碎待用、餃子皮這里是買現成的，大家也可以自己搟面皮。
2、芋頭去皮洗干凈刨成絲加入一勺鹽攪拌均勻待用。
3、肉沫里加入一勺生抽、一勺蠔油和適量胡椒粉。
4、攪拌均勻，再分次加入適量水攪拌上勁，腌制1小時入味待用。（加點水攪拌上勁，這樣吃起來肉餡更鮮嫩多汁）。
5、把腌制入味的肉餡、香菇粒一同放入芋頭絲里。
6、加入少許的蔥花，再次混合攪拌均勻待用。
7、取一塊餃子皮放入適量芋絲肉餡。自己做的餡料很足。
8、收口包好即可，大家可以根據自己的喜好包出自己喜歡的餃子形狀。
9、剩下的餃子皮也是同樣的方法包好，裝入盤中待用，一次性可以多包一些，吃不完的可以放冰箱里速凍起來，隨吃隨取，特別方便又省事，當早餐吃也特別不錯，不需要早起，早上起來下入幾個餃子煮，10分鐘就搞定一頓營養美味的早餐水餃啦，用芋頭絲做的餃子餡，鮮香粉糯，也是別有一份風味呢，愛吃芋頭的小伙伴可別錯過了哦。冬至馬上快到了，學個新口味的餃子，回家也給家人露一手吧。我們全家人都很愛吃這道芋頭絲肉餡餃子。簡單美味的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談烹飪小貼士：
1、餃子皮可以自己搟面，也可以買現成的，我們當地人都習慣買現成的餃子皮，這樣特別省事。
2、肉餡可以提前加入配料腌制入味，分次少量的添加清水，可以讓肉餡吸飽水分，這樣吃的時候更鮮嫩多汁。
3、芋頭可以刨成絲，也可以直接切成芋頭粒，這樣吃的時候有顆粒感，口感更好，不建議切太碎了。（Lily美食談）
