牛肉不同部位的價格和烹飪方法也不大一樣，冬天我們家就特別喜歡買牛腩吃，牛腩的價格相對實惠一點點，而且牛腩是帶有筋、肉、油花的肉塊，燉著吃特別香，尤其是大冬天的，寒冷的天氣，燉上一鍋熱乎乎的牛腩吃，別提有多過癮。冬天多吃一些牛肉，還可以幫助我們暖身暖胃，強壯體格，尤其是長身體的小朋友更要多吃一些。燉牛腩的做法也有很多，搭配不同的食材燉出來的牛腩也都各有風味，白蘿卜燉牛腩、板栗燉牛腩、胡蘿卜燉牛腩等等，都是非常不錯的搭配。這里要分享的牛腩做法是：番茄土豆牛腩煲。搭配番茄和土豆一起燉出來的牛腩酸甜鮮香，土豆粉糯入味，一鍋燜實在太香了。
這道番茄土豆牛腩煲的做法也非常簡單，牛腩切塊后先焯水一下，焯水可以去掉血水和雜質，這樣燉出來的牛腩更鮮香沒有膻味。然后加入配料下鍋炒香，加入焯水好的牛腩一起炒，加入調味料翻炒均勻，加水煮沸，然后轉移到砂鍋里燉，燉牛腩需要耐心，一般要燉1個小時以上，土豆塊比較好熟，我們在出鍋前半個小時再放。土豆放早了過于軟爛會影響其口感。接下來一起來看看詳細做法吧。
【番茄土豆牛腩煲】
準備食材：牛腩一斤、番茄3個、土豆一個、生姜大蒜適量。
準備配料：油鹽適量、兩勺番茄醬、一勺醬油、一勺蠔油、冰糖適量。
詳細做法：
1、番茄洗凈切塊待用（一部分切大塊一部分切小塊）、土豆洗凈去皮滾刀切塊、生姜大蒜洗凈切片、牛腩洗凈切塊待用。
2、鍋里加入適量的清水，將牛腩冷水下鍋焯水。焯水后撈起瀝干水分待用。
3、鍋燒熱，熱鍋涼油將大蒜和生姜下鍋煸炒出香味來。
4、加入焯水好的牛腩下鍋一同翻炒。
5、翻炒片刻后，加入小番茄塊，兩勺番茄醬、一勺醬油、一勺蠔油，翻炒均勻，炒出香味來，翻炒至牛腩均勻的裹上調味汁。
6、加入適量的清水，稍微淹沒過牛腩即可，再加入少許的冰糖，大火煮沸。
7、然后轉移到砂鍋里，繼續開中火燉煮1個小時。
8、1個小時后牛腩已經差不多燉軟爛了，然后加入大番茄塊和土豆塊下鍋一起燉。
9、蓋上蓋子，繼續燉煮30分鐘，把土豆燉軟即可，出鍋前加入少許的鹽調味，喜歡香菜也可以放點香菜點綴提香。
上桌即可享用，這樣一道家常版的：番茄土豆牛腩煲就做好啦，這樣燉出來的牛腩煲酸甜鮮香，牛腩軟爛入味，土豆吸收了牛腩番茄的湯汁，也變得非常粉糯入味，特別好吃又下飯，這一鍋有牛腩、土豆和番茄，滿滿都是料，大冷天的，燉上一鍋給家人吃，營養滋補，熱乎乎的，冬天吃它暖胃暖身，特別舒服。適合全家人一起享用，降溫了多做給家人吃，貴是貴了點，但鮮香滋補，貴也值得，小朋友長身體更要多吃。簡單營養好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談烹飪小貼士：
1、牛腩需要提前焯水一下，去掉血水和雜質，這樣燉出來的牛腩更鮮香，沒有膻味。
2、牛腩提前炒香，加入自己喜歡的配料一起翻炒，炒至牛肉包裹醬料，加入適量的清水煮沸，再轉移到砂鍋里開中火燉一個小時。最后再加入另外的番茄和土豆一起燜熟即可，土豆比較容易熟，煮的時間太長的話，太軟爛影響口感。
3、這里做的是番茄汁酸甜口味的，大家也可以根據個人喜好，搭配自己喜歡的料汁來燜，也是非常開胃下飯的。（Lily美食談）
